辨别鲜蛋的五种方法
1、看外壳。鲜蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的蛋壳发乌,壳上有油渍。
2、听声音。用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实,贴壳蛋和臭蛋有瓦喳声,空头蛋有空洞声,裂纹蛋有“啪啪”声。
3、照日光。双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明,蛋黄轮廓清晰。
4、转圆圈。将鸡蛋放置在平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳有阻力,转两三圈就停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
5、漂水中。把蛋放在15%左右的食盐中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上,小头朝下,半沉半浮的是陈蛋,臭蛋则附于水面。